وهو أول ما يظهر من ثمار النخيل ويكون لونه أبيض يشبه الطحين ويميل إلى الصفرة في بعض الأحيان يتم إنتاجها عن طريق الأزهار المذكرة الملقحة للأزهار المؤنثة كما يُعرف باسم حبوب اللقاح. ويتميز باحتوائه على الكثير من العناصر المهمة، كالخمائر، والأحماض الأمينية، وحمض الفوليك، والفيتامنيات، والإنزيمات، والسكريات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، مما ساهم في علاج الكثير من مشاكل الجسم.
